الجمعة , أكتوبر 20 2017
الرئيسية / غير مصنف / البروتينات ومما تتركب

البروتينات ومما تتركب

 

البروتينات هي المكون الاساسى لجميع خلايا الجسم

ولذلك لا يمكن الاستغناء عنها فى جميع مراحل العمر ,

حتى ان الهرمونات والانزيمات والاجسام المناعية تنتمى الي البروتينات

حيث انها تتكون فى الخلية وتخرج الي طيار الدم او الى الامعاء

ومثال على ذلك الانزيمات الهاضمه ,

وتحتوي البروتينات على احماض أمينية وهي نوعان

1- احماض أمينية اساسية

وهي الاحماض الامينية التى لا يستطيع الجسم تخليقها

ولكن يحصل عليها من الغذاء .

2- احماض أمينية غير اساسية

وهذه الاحماض أمينية غير موجوده فى الغذاء

ويستطيع ان يحصل عليها الجسم عن طريق تركيبها من احماض أمينية اساسية .

البروتينات ومما تتركب

وتختلف قيمة الاغذية تبعاً لمحتواها من الاحماض الامينية الاساسية .

 

ويلاحظ ان كل البروتينات الغذاء لا يستخدمها الجسم فى النمو وتجديد الخلايا

فالزائد عن حاجه الجسم يحدث له نزع لمجموعه الامين فى الكبد وتتحول الى يوريا

التى تحمل فى الدم الى الكلى ويتم التخلص منها فى البول .

تركيب البروتينات :-

تتركب البروتينات من الكربون – الهيدروجين – والاكسجين .

وهي بذلك تشبة تركيب الكربوهيدارت والدهون الا انها تزيد عنهما

بوجود عنصر النتروجين الذي يدخل فى بناء خلايا الجسم

وجزيئات البروتينات كبيرة فهي تحتوي على سلاسل طويلة من الاحماض الامينية

ويحتوي كل حمض امينى على مجموعه امينية واخري حمضية

ولذلك يعطي البروتين تأثير حمضي وتأثير قاعدي .

 

جزيئات البروتين تحتوي سلاسل طويلة من الاحماض الامينية

قد تصل الي 20 حامض اميني وتتصل هذه الاحماض مع بعضها

بروابط ببتيدية وتتم عن طريق اتحاد مجموعه الامين لاحد الاحماض

مع المجموعه الحامضية للحمض الاميني الاخري مع فقد جزئ من الماء

وعلي ذلك فإننا نجد ان جزئ البروتين من الجزيئات المعقده

حيث ان هناك احتمالات كثيره لترتيب الاحماض فى الجزء الواحد .

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *